燻製カラスミ最終章。

カラスミの最終章です。今日は12日干したカラスミ。それを更に燻製にかける作業です。
久々の燻製
深いフライパン鍋に銀紙を敷きヒッコリーを載せ、強火で着火。あまり強いと、焼きタラコ見たいになるので、表、裏にしながら様子見て、燻製していきます。
煙が出て、10分。5分間燻製。カラスミだけ出して、冷まし、又燻製の作業を3行程。すると黒く光ったカラスミが出来上がります。未だ押すと、少しだけ弾力があるので、今日明日天日干しして終わります。
ここまでに22日。ウヰスキーに合うこと間違い無しです。

クマさんの青空縁側食堂①

人生は泣いても笑っても一回。自由、気ままに〜いこうよ！ 魚が好き、酒が好き、釣り好き、旅行、美味い物が好きなおやじです。 ホームグラウンドの釣り場は相模灘は福浦沖。思い出の備忘録。 さあ〜今日は何しようかな。 このブログは、［クマさんの青空縁側食堂②］https://yokohama8080.amebaownd.com/ に続く。

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