冬至ですから 柚子味噌、柚子胡椒を作りましょう
柚子が沢山
柚子を細かく切って、酒と韓国粉唐辛子で煮る、そこに白味噌、砂糖、味醂入れ焦げないように水分を飛ばせば。
出来上がった柚子味噌です
細かく切った柚子皮を少しレンジでチンと塩、一味を混ぜて寝かせれば柚子胡椒。シャブシャブ、湯豆腐、ステーキなど色々な料理に使えます。
絞った柚子、醤油、味醂、出汁で自家製柚子ポン酢の完成です。
後は、冬至なので、ママがお風呂に入る時に入れて、自宅でゆず風呂。
クマさんの青空縁側食堂①
人生は泣いても笑っても一回。自由、気ままに〜いこうよ！ 魚が好き、酒が好き、釣り好き、旅行、美味い物が好きなおやじです。 ホームグラウンドの釣り場は相模灘は福浦沖。思い出の備忘録。 さあ〜今日は何しようかな。 このブログは、［クマさんの青空縁側食堂②］https://yokohama8080.amebaownd.com/ に続く。
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