最高級珍味 「カラスミ」

最高級珍味「カラスミ」国産カラスミは一腹8000円〜10000円する。お店をやってる時、この時期作った高級珍味です。完成すると、7枚位で1000円！これを食べてくれるお客さんが何人もいた。今度は、自分と、お客さん1人の為(ママ)の為だけに作る。
これが、生の卵(ボラの子)です。これから血管、余分な皮を丁寧に取り除きます。
タップリの塩で塩漬け6日程。後は、塩出し1日して、酒、焼酎で漬け、後は整形して、繰り返し干す。手間がかかりますが、酒呑みにはたまらない一品になります。
お客さん1人だけのとっておきの最高級珍味、食べてもらいます。

クマさんの青空縁側食堂①

人生は泣いても笑っても一回。自由、気ままに〜いこうよ！ 魚が好き、酒が好き、釣り好き、旅行、美味い物が好きなおやじです。 ホームグラウンドの釣り場は相模灘は福浦沖。思い出の備忘録。 さあ〜今日は何しようかな。 このブログは、［クマさんの青空縁側食堂②］https://yokohama8080.amebaownd.com/ に続く。

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